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西班牙甜柿创意食谱
2017-11-22 来源: 作者: 【 】 浏览:206次 评论:0

 
每年秋冬时分是品尝柿子的季节,比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,富含维他命A、C和钾,亦有大量的抗氧化物。
 
每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝!不要等待它软熟。可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外,更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网www.persimoncanada.com浏览。


 
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
 
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排,取代苹果酱这种常见佐料,甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味!
 
材料(4人份量)
带骨猪排4块,切1寸(2.5厘米)厚
盐和胡椒粉适量
橄榄油1茶匙(5毫升)
酸辣酱
橄榄油1汤匙(15毫升)
红葱头(切丁)1/4杯(60毫升)
松子仁3汤匙(45毫升)
西班牙柿子(去皮切丁)2杯(500毫升)
柠檬汁2汤匙(30毫升)
水1/2杯(125毫升)
姜茸1茶匙(5毫升)
糖1/4杯(60毫升)
芫荽粉1茶匙(5毫升)
甜椒粉(paprika)1/2茶匙(2毫升)
干辣椒碎1/4茶匙(1毫升)
盐1/2茶匙(2毫升)
新鲜香菜(切碎)1汤匙(15毫升)
 
做法
在小平底锅中加入橄榄油,以中小火把红葱头炒软呈透明状。加入松子仁,煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料,以小火煨煮15分钟。
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热,加入1茶匙橄榄油,放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中,撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。


 
西班牙甜柿火腿寿司
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。两者相得益彰,使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速,可预先制作,是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。

材料  (42件寿司)
寿司米1-1/2杯(375毫升)
水2杯(500毫升)
寿司醋1/4杯(60毫升)
西班牙柿子(横切薄片)1个
牛油果(切薄片)1个(小只)
紫菜2张
塞拉诺火腿100克
日本芥辣1汤匙(15毫升)
蛋黄酱2汤匙(30毫升)
日本芥辣豆(压碎)2汤匙(30毫升)
日式醃萝卜(切细丝)2汤匙(30毫升)
 
做法
将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡,加入米醋,用抺刀或饭勺拌匀(不要捣烂米饭)。放凉。
 
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中,叠放已切成薄片的柿子,再放上牛油果片。把手沾湿,将凉透的寿司饭放在牛油果上,轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜,在紫菜上排放火腿片,然后均匀铺上余下的寿司饭,最后加上紫菜,再铺上保鲜纸,压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物,用罐头或重物压实。
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时,否则米饭或会变硬。
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上,用锋利的厨刀沾水,把正方形寿司切成同等大小的6行,每行切分为7个,每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
将寿司装盘,在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱,加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
 

Tags:西班牙 创意 食谱 责任编辑:admin
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